ISO 22000:2005 (HACCP)
Διεθνές Πρότυπο για Σύστημα Διαχείρισης της Υγιεινής & Ασφάλειας Τροφίμων και Ποτών
Στα πλαίσια δημιουργίας νέων δεδομένων στον τομέα της Ασφάλειας των τροφίμων που επιβάλλονται από την Ευρωπαϊκή Oδηγία (93/43/ΕE) και από την ισχύουσα πλέον Ελληνική νομοθεσία (Υπουργική Απόφαση 487/4.10.2000), απαιτείται η εφαρμογή, διατήρηση και αναθεώρηση συστήματος Ανάλυσης Κινδύνων και Κρισίμων Σημείων Ελέγχου (Hazard Analysis and Critical Control Points ή HACCP) για τις επιχειρήσεις που παρασκευάζουν, μεταποιούν, παράγουν, συσκευάζουν, αποθηκεύουν, μεταφέρουν, διανέμουν, διακινούν και προσφέρουν προς πώληση τρόφιμα καθώς και ζωοτροφές.
Το ISO 22000:2005 είναι ένα διεθνές πρότυπο που ορίζει τις απαιτήσεις για την εφαρμογή ενός συστήματος διαχείρισης της υγιεινής & ασφάλειας τροφίμων προκειμένου οι οργανισμοί της αλυσίδας τροφίμων, ανεξαρτήτως μεγέθους και πολυπλοκότητας, να αποδείξουν την ικανότητα τους στον έλεγχο των κινδύνων και να διασφαλίζεται η υγιεινή και η ασφάλεια των τροφίμων.
Δομή συστήματος υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων και ποτών:
- Εγχειρίδιο Υγιεινής και Ασφάλειας
- Μελέτη HACCP – HACCP PLAN
- Διαδικασίες Ποιότητας
- Λειτουργικές Διαδικασίες
- Οδηγίες Εργασίας
- Έντυπα Λειτουργίας
- Κατάλογοι εγγράφων και νομοθεσίας
Σκοποί του Συστήματος Διαχείρισης της υγιεινής & ασφάλειας των τροφίμων είναι:
- Η συμμόρφωση με την εθνική και διεθνή νομοθεσία
- Η ανταπόκριση στις απαιτήσεις των οργανισμών της αλυσίδας τροφίμων και του καταναλωτικού κοινού για ασφαλή και ποιοτικά τρόφιμα
- Η βελτίωση της ποιότητας των παραγομένων προϊόντων
- Η εύρυθμη λειτουργία της επιχείρησης
- Η προαγωγή του περιβάλλοντος εργασίας
Πλεονεκτήματα της εφαρμογής του πρότυπου ISO 22000:2005 είναι:
- Δημιουργία στρατηγικού εργαλείου οργάνωσης και λειτουργίας της επιχείρησης που οδηγεί στην παραγωγή ασφαλών προϊόντων Δημιουργία ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος και προστιθέμενης αξίας στο προϊόν
- Διεθνής κατοχύρωση και αναγνώριση της ασφάλειας των παραγόμενων προϊόντων της επιχείρησής σας, που δημιουργεί πρόσβαση στις μεγαλύτερες ευρωπαϊκές αλλά και διεθνείς αγορές
- Εντοπισμός και αναγνώριση όλων των κρίσιμων σημείων που αφορούν την ασφάλεια των παραγόμενων προϊόν
|
